Żywe Muzeum Obwarzanka w Krakowie

Czego się spodziewać

To muzeum warsztatowe: zamiast oglądać eksponaty, przez godzinę stoisz przy stole, wałkujesz i splatasz własny obwarzanek. Lokal to dwa niewielkie pomieszczenia - kawiarnia ze sklepikiem oraz sala warsztatowa, w której mieści się najwyżej 25 osób.

Zajęcia idą stałym rytmem. Najpierw mycie rąk i fartuch, potem cała grupa zarabia ciasto. Kiedy ono rośnie, prowadzący opowiada historię wypieku, puszcza krótki film i rozdaje pytania konkursowe. Na koniec każdy formuje swój krąg samodzielnie.

Najciekawsza jest chwila obwarzania: uformowany wypiek trafia na moment do wrzątku i dopiero stamtąd do pieca. Ta jedna czynność, nie kształt, odróżnia obwarzanek od bajgla i precla - od czasownika „obwarzać” wzięła się zresztą jego nazwa. Pieczenie muzeum bierze na siebie, więc do domu wracasz z ciepłym wypiekiem i dyplomem czeladnika obwarzankarskiego.

Najlepiej sprawdza się z dziećmi mniej więcej od czwartego do dwunastego roku życia - młodsze potrzebują pomocy dorosłego. Dorośli bez dzieci również mogą wziąć udział - godzinny warsztat łatwo połączyć ze zwiedzaniem Starego Miasta.

Wskazówki

• Bilet kupuj przez internet, z wyprzedzeniem. Liczba miejsc na warsztatach jest ograniczona. Na miejscu bilet można kupić tylko wtedy, gdy na dany warsztat zostały wolne miejsca, więc bez rezerwacji ryzykujesz odejście spod drzwi. Kupuj kilka dni wcześniej.
• Godziny otwarcia to nie godziny warsztatów. Muzeum jest czynne od 9:00 (w weekendy od 10:00), ale zajęcia startują o wyznaczonych porach - sprawdź kalendarz rezerwacji, zanim zaplanujesz resztę dnia.
• Karta turystyczna tnie cenę najmocniej. Z Moją Kartą Turystyczną Krakowa bilet kosztuje 35 zł, czyli mniej niż ulgowy za 40 zł. Karta Dużej Rodziny daje 40 zł albo 30 zł.
• Rodziny liczą na pakiety. Dwoje dorosłych z dzieckiem zapłaci 110 zł, z dwojgiem dzieci 150 zł. Dzieci do lat 3 wchodzą bezpłatnie, o ile nie przychodzą z grupą zorganizowaną.
• Alergeny sprawdź przed rezerwacją. Ciasto zawiera mąkę pszenną, a wypieki posypywane są makiem i sezamem. W recepturze jest tłuszcz zwierzęcy, więc obwarzanek nie jest wegetariański.
• Wózek: zadzwoń wcześniej. Przy głównym wejściu są trzy stopnie, a dostępność zależy od sali - sala A jest przejezdna, sala B nie, w sali C nie ma schodów. O przydział sali trzeba zapytać przy rezerwacji.
• Sześć dni w roku jest zamknięte. Muzeum nie pracuje 1 września, 1 listopada, 24-26 i 31 grudnia, 1 stycznia oraz w Wielkanoc.
• Grupy rezerwują inaczej. Od 12 osób obowiązuje stawka 40 zł lub 30 zł, przy mniejszej grupie ryczałt, a rezerwację potwierdza dopiero zadatek 100-200 zł. Bezpłatna zmiana najpóźniej na siedem dni przed wizytą.

Jak dojechać

Pieszo: z Rynku Głównego przez Planty i ulicę Sławkowską dojdziesz w 10-15 minut, z dworca Kraków Główny podobnie - to zaplecze Starego Kleparza, tuż za obrębem Plant.

Tramwaj i autobus: najbliższy przystanek nosi nazwę Stary Kleparz i leży około trzech minut od wejścia.

Samochodem: ulica Paderewskiego leży w płatnej strefie A, miejsc przy samym muzeum praktycznie nie ma. Muzeum wskazuje jako alternatywę ulicę św. Filipa oraz parking Galerii Krakowskiej przy dworcu.

W okolicy

Kilka minut na południe, pod płytą Rynku, działają Podziemia Rynku - drugie krakowskie miejsce, do którego trzeba rezerwować godzinę wejścia, więc oba warto kupić tego samego dnia. Jeśli termin warsztatu przepadł, na Rynku zostaje Galeria Sztuki Polskiej w Sukiennicach z malarstwem XIX wieku. Ten sam temat - krakowski obyczaj i kultura ludowa - w formie klasycznej ekspozycji czeka w Muzeum Etnograficznym na Kazimierzu .

Historia

Obwarzanek jest starszy od większości krakowskich zabytków, które zobaczysz tego dnia. Pierwsza wzmianka pochodzi z rachunków dworu królewskiego z 1394 roku: „Dla królowej pani pro circulis obrzanky 1 grosz”. Od 30 października 2010 roku obwarzanek krakowski ma unijne chronione oznaczenie geograficzne, a prawo do jego wypieku mają wyłącznie piekarnie z Krakowa oraz powiatów krakowskiego i wielickiego.

Certyfikat opisuje wypiek dokładnie: od 12 do 17 centymetrów średnicy, warkocz grubości od dwóch do czterech centymetrów, waga od 80 do 120 gramów. W mieście jeździ dziś około 170-180 wózków, które w dzień powszedni sprzedają blisko 150 tysięcy sztuk. Muzeum działa od listopada 2017 roku i przedstawia tę ponad sześćsetletnią tradycję w formie warsztatów.